Eén van onze favorieten: zoete aardappelsoep met gebakken uien.
Ook ontzettend lekker: zoete aardappelsoep met saliepesto.
Benodigdheden
4 el zonnebloemolie
3 cm gemberwortel, geschild, fijngeraspt
2 tl gemalen specerijen, bijv. kerrie, kaneel en/of komijn
4 tenen knoflook, fijngesneden
3 el abrikozenjam
600 g zoete aardappelen*, in blokjes
1 winterwortel, ± 250 g, in plakjes
1½ l groentebouillon (van tabletten)
2 rode uien, in ringen
3 salieblaadjes, in reepjes + salieblad voor erover
stokbrood met verse roomkaas met verse kruiden als peterselie, bieslook en/of tijm
Verder nodig
Bereiding
Het recept ‘Zoete aardappelsoep met gebakken uien‘ is afkomstig van Janneke Philippi voor delicious.magazine.