Witloofsoep met rivierkreeftjes

Benodigdheden

20 stronken witloof
groentebouillon
honing
room
2 scheppen aardappelpuree
80 g rivierkreeftjes
verse bieslook
peper

Bereiding

Hou 2 stronkjes witloof apart. Vul de pot tot 1 cm onder het oor met de rest van het witloof. Zet onder water tot net boven de groenten.

Voeg de bouillon toe en laat doorkoken. Voeg een scheut room toe samen met de aardappelpuree en laat opnieuw doorkoken. Mix en voeg een beetje honing toe. Laat smelten en kruid af met de versgemalen peper. Voeg de rivierkreeftjes en reepjes witloof toe en werk af met de bieslook.

4 personen
Bron: Lekker van bij ons