Preiroomsoep met toast champignon

Benodigdheden

4 stengels wit van prei
50 g boter
4 dl melk
4 dl groentebouillon
2 dl room
150 g witte champignons
4 sneden stokbrood
2 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el bieslook

Bereiding

Reinig de prei en snij in fijne stukken. Stoof aan in wat boter. Voeg de bouillon en melk toe. Breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen. Voeg de room toe. Kruid met peper en zout en mix de soep fijn.

Gril de sneden stokbrood.

Snij de champignons in plakjes, stoof aan in wat boter en kruid af.

Serveer de soep in een diep bord. Plaats de toast champignon in het midden van het bord. Bestrooi met Parmezaanse kaas en werk af met bieslook.

4 personen
Bron: mijnspar.be