Pompoensoep met crumble van quinoa

Maak je traditionele pompoensoep eens wat minder klassiek met een leuke topping. Deze crumble van quinoa, bijvoorbeeld.

Benodigdheden

1 butternutpompoen
3 tomaten
1 ui
2 stengels selder
1 potje verse geitenkaas
1,5 l groentebouillon (vlees- of kippenbouillon kan ook)
appelstroop
3 el gepofte quinoa
3 el pompoenpitten
½ kl gedroogde tijm
1 el venkelzaadje
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Het recept ‘Pompoensoep met crumble van quinoa’ is afkomstig van Libelle Lekker.
Klik hier voor het volledige recept.