Met dit koude weer warm je helemaal op bij deze paddenstoelenminestrone. Koelverse gnocchi en gedroogde paddenstoelen spelen de hoofdrol in deze rijkgevulde soep.
Benodigdheden
15 g bospaddenstoelen gedroogd
300 g paddenstoelen vers, gemengd, grote in stukken
2 el olijfolie
150 g pancetta dikke plak, in blokjes
2 tenen knoflook fijngesneden
1 tomatenpuree grote blik à 140 g
1 l paddenstoelenbouillon van tablet
2-3 tijm takjes
1 gnocchi koelvers pak à 400 g
50 g parmezaan
3 el peterselie fijngesneden
Ook handig
Bereiding
Het recept ‘Paddenstoelenminestrone met gnocchi‘ is afkomstig van Janneke Philippi voor Delicious Magazine.
Geef een reactie