Op een warme, zonnige dag verlang je naar gazpacho. Maak deze koude soep nu eens niet van tomaat, maar met cantaloupe, maïs en een beetje munt. De knapperige prosciutto geeft een zoutige touch, een kneepje limoen geeft iets fris zuurs en een vleugje chili geeft extra diepte. Een zalige opkikker!
Benodigdheden
1 sjalot, fijngesnipperd
500 g cantaloupe, in blokjes
600 g maïskorrels uit blik
een paar takjes verse munt
4 plakjes prosciutto (of andere Italiaanse ham)
1/2 limoen
120 ml water
Een snuf gedroogde chilipeper
olijfolie
zout en peper
Bereiding
Het recept ‘Meloen gazpacho van cantaloupe maïs en munt’ is afkomstig van Nancy van Batenburg voor Culy. Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie