Koude pikante soep met avocado

Benodigdheden

1 rijpe avocado
het sap van een 1/2 limoen
500 ml kippenbouillon
1 kleine rode ui
1 klein gepeld teentje look
1 handvol verse koriander
1 tl Salsa Valentina of een andere pikante saus
peper en zout

Bereiding

Schil de rode ui, snijd hem grof en bedek met kokend water om de pikante smaak te verzachten en de ui beter verteerbaar te maken. Schil de avocado, snijd hem in kwartjes en bedek met het limoensap om te verkomen dat hij zwart wordt.

Doe de avocado, het limoensap, de uitgelekte rode ui en alle andere ingrediënten in de blender. Mix, kruid bij indien nodig en zet koud weg.

Dien op met totopos (maïstortillas in driehoekjes geneden en gefrituurd) en enkele schaafjes droge geitenkaas.

4 kleine soepkommen