Deze heerlijk frisse komkommersoep met avocado en tahin smaakt zelfs bij tropische temperaturen! Bovendien is het recept super easy: je gooit alles in een blender en in no-time geniet van je van een zalig koude komkommersoep die ook nog eens helemaal vegan is. Leuk bij een zomerse brunch of als lichte lunch.
Benodigdheden
½ bosje verse bieslook
½ bosje verse peterselie
4 komkommers
2 avocado’s, in grove blokjes, plus extra als garnering
2 citroenen, het sap
125 ml ongezoete amandeldrink , of water
2 el tahin
2 el pijnboompitten
1 el vegan honing , of agavesiroop of een andere zoetstof naar keuze
½ sjalot
roze zout
zwarte peper, versgemalen
Bereiding
Het recept ‘Koude komkommersoep met avocado’ is afkomstig van Be Vegan.
Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie