Ook spekjes horen thuis in wintersoepen. Deze soep heeft het allemaal, groente van het seizoen, paddestoelen en pancetta. Het ziet er prachtig uit, is natuurlijk heerlijk en heeft ook nog een verrassende bite.
Benodigdheden
1 knolselderij, geschild en in blokjes
1 prei, in dunne ringetjes, het witte gedeelte
1 stengel bleekselderij, in stukjes
4 grote sjalotten, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
115 g paddenstoelen, in stukjes gescheurd
1 el tijm
1 el bladpeterselie, fijngehakt
150 g pancetta of spekjes, in reepjes of blokjes
945 ml kippenbouillon
olijfolie
zout en peper
Verder nodig
Bereiding
Het recept ‘Knolselderijsoep met gebakken paddestoelen’ is afkomstig van Culy.
Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie