Indiase aardappel en ui soep

Benodigdheden

2 grote aardappelen in blokjes
1 gesnipperde grote ui
2 teentjes fijngehakte look
1 duimgroot geraspt stukje gember
2 el olie
2 el water
1,2 l kippenbouillon
2 tl komijnpoeder
2 tl kurkuma
1 tl kaneelpoeder
peper en zout naar smaak

Bereiding

Meng de kruiden samen met het water tot een dikke pasta.

Verhit de olie en fruit hierin de uien glazig. Voeg de knoflook en gember toe en fruit even kort mee. Roer de kruidenpasta en aardappels erdoor. Giet de kippenbouillon erbij en roer alles goed door. Breng het aan de kook, temper het vuur en kook de soep ca. 25 min., tot de aardappelen gaar zijn.

Stamp de aardappelen een beetje fijn en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Tip

Garneer de soep met een lepel yoghurt en serveer met naan brood.

4 personen
Bron: Njam