Deze heldere champignonsoep is helemaal vega en zó eenvoudig, dat iedereen deze verfijnde soep op tafel kan toveren. Serveer ‘m met citroen-ricotta broodjes; deze zijn zowel een lekker hartig als friszuur bijgerechtje.
Benodigdheden
30 g gedroogde paddenstoelen
300 g champignons
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
1 l paddenstoelen bouillon
1 winterwortel, 160 g
200 g verse doperwten
4 takjes tijm
olijfolie
peper en zout
ricotta broodjes
150 g ricotta
1 citroen
4 sneetjes brood
peper en zout
Bereiding
Het recept ‘Heldere champignonsoep’ is afkomstig van Uit Paulines Keuken.
Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie