Deze soep uit het boek ‘Dit kookboek is je beste vriend’ van Lucie Tweed (bekijk haar Instagram account @everynightoftheweek) maak je in een handomdraai. Hij smaakt heerlijk fluweelzacht en de combinatie met de krokante topping is perfect!
Deze velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie is ook heerlijk romig en zacht van smaak.
Benodigdheden
1 el olijfolie
50 g boter
1 prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in 1 cm dikke plakjes
2 pastinaken, geschild en grof gehakt
1 bloemkool, grof gehakt
2 courgettes, grof gehakt
1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd
1 l kippenbouillon
zeezout en versgemalen zwarte peper
Krokante topping
3 el olijfolie
2 el kappertjes, zo droog mogelijk gedept
30 g vers broodkruim
Bereiding
Het recept ‘Fluweelzachte soep met krokante topping’ is afkomstig uit het kookboek ‘Dit kookboek is je beste vriend’ van Lucie Tweed.
Klik hier voor het volledige recept.
Geef een reactie