Munt en erwten: de klassieke combinatie doet het nog steeds!
Benodigdheden
400 g erwten, diepvries
2 sjalotten
1 bosje verse munt
200 ml room
1 l groentebouillon
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Pel en snipper de sjalot. Verhit de olijfolie en fruit de sjalotten glazig. Overgiet met de groentebouillon en laat 10 minuten koken.
Voeg de diepvrieserwten toe en laat nog 5 minuten koken.
Voeg 4 muntblaadjes toe en haal van het vuur. Mix de soep glad en giet door een zeef. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer in kleine kommetjes. Werk af met een scheutje room en extra muntblaadjes.
6 personen
Bron: Libelle Lekker
Geef een reactie