Courgettesoep met Brie

Benodigdheden

2 grote preien, gewassen en gesneden
50 g boter
750 g courgettes, in plakjes gesneden
2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 l kippenbouillon of groentebouillon
80 g Brie

Bereiding

Fruit de gesneden prei in de boter tot ze zacht zijn.
Voeg de courgettes, aardappelen en bouillon toe en laat gedurende 20 minuten koken of tot de groenten zacht zijn.
Voeg de brie toe en laat nog een paar minuten pruttelen tot de kaas zacht is geworden.
Haal van het vuur en pureer het mengsel tot een gladde massa.
Verwarm opnieuw en kruid naar smaak.

6 personen
Bron: mygoldenpear.com