Deze frisse en smaakvolle citroen-linzensoep met koriander wordt vast een favoriet in je keuken. Hij is supersnel klaar, heeft maar een paar ingrediënten nodig en is ontzettend eenvoudig te maken.
Benodigdheden
Je zult misschien verbaasd zijn hoe simpel het is – het zijn eigenlijk maar een paar stappen. Het meeste werk gebeurt gewoon terwijl de soep zachtjes pruttelt op het fornuis, waardoor je mooi tijd hebt om bijgerechten te maken.
200 g rode linzen
1 l water
1 à 2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 handvol verse koriander, grof gehakt
sap van 1 citroen of naar smaak
zout naar smaak
Bereiding
Spoel de rode linzen goed af onder koud water. Controleer ze op eventuele steentjes of onzuiverheden.
Breng een liter water aan de kook in een pan, voeg zout toe en doe de linzen erin. Laat zachtjes koken.
Terwijl de linzen koken, verhit je de olijfolie in een koekenpan en fruit je de knoflook en koriander kort aan tot ze beginnen te geuren.
Voeg dit mengsel toe aan de pan met linzen.
Voeg het citroensap toe (begin met een halve citroen en voeg meer naar smaak toe). Laat de soep nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de linzen uit elkaar vallen en de soep mooi romig is.
Breng indien nodig verder op smaak met zout en eventueel extra citroensap.
Serveer warm, eventueel met wat extra koriander bovenop of een schijfje citroen.
Het recept ‘Citroen-linzensoep met koriander‘ is afkomstig van May I Have That Recipe?.
Geef een reactie