Bloemkoolsoepje met grijze garnalen

Dit soepje presenteer je feestelijk door het in mooie glaasjes te doen. Je kan het zowel als hapje of als voorgerecht serveren.

Benodigdheden

2 uien, in grove stukken
1 klontje boter
500 g bloemkool, in roosjes
1 aardappel, in stukjes
750 ml groentebouillon
250 ml room
100 g grijze garnalen
enkele plukjes kervel
peper – zout

Bereiding

Stoof de uien aan in een klontje boter in een grote pot. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes en de stukjes aardappel toe. Laat enkele minuten stoven. Zet de bloemkoolroosjes onder met de bouillon en laat gedurende 20 à 25 minuutjes zachtjes koken. Voeg nu de room toe en mix de soep glad. 

Schenk de soep in serveerglaasjes. Werk af met grijze garnaaltjes en enkele plukjes kervel.

8 personen
Bron: Njam