Avocado-waterkerssoep

Benodigdheden

4 rijpe avocado’s
2 dl room
1,2 l kippenbouillon
1 bosje waterkers
1/2 bloemkool, in roosjes
200 g gepelde grijze garnalen

Bereiding

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe de room in een pan met de bouillon, avocado en waterkers. Laat 5 minuten koken en mix de soep.

Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water beetgaar en doe ze bij de soep. Leng eventueel aan met extra kippenbouillon.

Verdeel de soep over zes borden of kommetjes en werk af met de garnalen.

6 personen
Bron: njam.tv